温州蔬菜运输主要（yào）从南到北，由东向西。蔬菜运输的主（zhǔ）要特点是：

 

　　(1)蔬（shū）菜（cài）含水量（liàng）大、组（zǔ）织细嫩、呼（hū）吸热大（dà），因（yīn）此容易腐烂（làn），要（yào）求的技术条（tiáo）件（jiàn）高；

 

 

 

 

 

　　(1)蔬（shū）菜质量必须（xū）良好。对日晒雨淋、混有泥土、水中（zhōng）浸（jìn）泡（pào）过（guò）、腐烂（làn）变质等各种现象的蔬（shū）菜不（bú）能承运。

 

　　(2)包装必须得当。不宜松散，也不宜（yí）过（guò）紧，坚固耐压，又（yòu）便于通风，大小合适。娇嫩（nèn）的蔬菜每件不应（yīng）超过20～30公斤，尽量采用20公斤以下。耐运的蔬菜（cài）每件重量以30～40公（gōng）斤（jīn）为宜。

 

　　坚实的瓜类薯类可（kě）不包装或（huò）每件70～80公斤的包装（zhuāng）。

 

　　(3)装载应考（kǎo）虑车内空气在货件（jiàn）之间（jiān）顺（shùn）利流通（tōng），有利于车内温度（dù）均匀，发散呼吸热，排除不良气体。

 

　　1.蕃（fān）茄（qié）

 

　　蕃茄是一种营养价值较高的蔬菜。已经（jīng）成熟的（de）红（hóng）蕃茄最好用棚栏式的木（mù）箱包装，每件重量最好在（zài）10公斤左右。未（wèi）完全成熟或（huò）接近成熟的蕃茄包装可以稍微大（dà）一些，但每件重量也不能超过30公斤（jīn）。青（qīng）蕃茄适宜的（de）运输温度10℃～15℃，乳白带红线（xiàn）和（hé）红蕃茄为O℃～3℃。因此同一车（chē）内运送的蕃茄质量、等级、成（chéng）熟度（dù）等应该相同。红色或乳白（bái）带红线的蕃茄在热季（jì）应用（yòng）冷（lěng）藏车冷藏运输。青蕃茄较耐运（yùn），应视外温的（de）高（gāo）低及运（yùn）输距离远近，选用（yòng）冷（lěng）藏（cáng）车冷藏运输（shū）或棚车、敞车通风运输。

 

　　2.黄瓜（guā）、茄子、辣椒

 

　　黄瓜是比较娇嫩的（de）蔬（shū）菜，适（shì）宜的（de）运输（shū）温度是10℃～1 5℃；茄子比（bǐ）黄瓜含水量低，较耐运。辣椒的易腐性比较大。这（zhè）类蔬菜托运时应新鲜、干净（jìng）、无虫（chóng）害（hài）、机械伤，无萎缩、腐烂、水泡等现象。包装应（yīng）透气，并具有足够强（qiáng）度。每件重（chóng）量不得超（chāo）过35公斤，运输温度3℃～6℃。装运（yùn）时根据外温（wēn）情（qíng）况确定使用冷（lěng）藏车冷藏运输或棚车、敞车（chē）通风或保温运输。

 

　　3.叶（yè）菜类

 

　　叶菜（cài）类蔬菜其特点是娇嫩而不（bú）耐挤压、呼吸热较大。因此（cǐ）装在（zài）车内的货物发（fā）热量很大，处理不当极易腐烂。适宜（yí）的运输（shū）温度O℃左（zuǒ）右。因此温、热季应使用冷（lěng）藏车装运（yùn），寒季（jì）则应保温运输。加（jiā）冰冷藏车装运时，单靠冰箱的冰盐（yán）不能及时将未（wèi）冷（lěng）却叶菜降到（dào）0℃左（zuǒ）右，可在货件内插入（rù）通风筒，夹入碎冰的辅助性措施。但要注意的是韭菜0℃度以下时会（huì）冻坏，芹菜怕挤压。

 

　　运输的叶菜应该（gāi）是青绿（lǜ）色（sè）的、新鲜的，蔬菜根部的泥土应洗净，不（bú）应（yīng）有腐烂、发黄、不洁、皱缩卷叶（yè）的现象。包（bāo）装应选用透（tòu）笼（lóng）箱或条筐，每（měi）件不（bú）应超过20公斤，最好10公（gōng）斤左右。包（bāo）装应坚固（gù），以防挤压蔬（shū）菜。

 

　　装载时车（chē）内（nèi）应注（zhù）意留（liú）有通风道，以保（bǎo）证运输途中空气顺利循环。

 

　　4.南瓜、冬瓜（guā）、薯类蔬菜

 

　　南瓜、冬瓜、薯类蔬菜，主要掌（zhǎng）握好货物质量和装载（zǎi）方（fāng）法。发（fā）现腐烂、软化、破裂等（děng）现象的不予承运。这类货物比较坚（jiān）实，除南瓜、冬（dōng）瓜（guā）可不用包装外，其他（tā）瓜薯类蔬菜均需（xū）有适应包装，每件重量（liàng）应不超过80公（gōng）斤。装载方（fāng）法（fǎ）：温（wēn）热季（jì）应留有（yǒu）通（tōng）风（fēng）道；寒季外（wài）温低于运输温度（dù）时可（kě）以（yǐ）堆装。

 

　　5.禽蛋（dàn）

 

　　铁路运送的主（zhǔ）要是鲜蛋和冰蛋，盐蛋和皮蛋也有（yǒu）运送。

 

　　鲜（xiān）蛋、冷却蛋的承运基本要求是：色泽新鲜(蛋壳面上有白霜粉或光滑无（wú）斑点)，清洁完好，无破裂现象。冷却蛋承运温度应为0℃～3℃。

 

　　鲜蛋（dàn）、冷却（què）蛋（dàn）应使用有缝隙的木条箱（xiāng），有气孔的纸（zhǐ）箱（xiāng）、竹篓（lǒu）包装。包装应坚实，并且内有衬垫，衬垫应干燥、清洁而无异味。